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柠檬酸钙适用说明-柠檬酸钙属于有机钙的,是一种钙强化的重要资源,广泛应用于食品、行业,也可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:
①一般来说,河南柠檬酸钙,钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;
②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高;
③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关,不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应;
钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制; 柠檬酸钙与一般钙源不同,柠檬酸钙添加剂,对其他营养素摄取影响较小,柠檬酸钙成分,它仅影响包括铁质在内的其它矿物质吸收; 柠檬酸钙盐可增进锌的吸收。
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
发明人经过试验后发现,其在粗柠檬酸钙盐晶体酸解获得溶液是加入了过量的盐酸,从而使得整个反应体系中的氯离子浓度大大提高,并造成氯化钙浓度极具升高,无水柠檬酸钙,而氯化钙在后期分离时难以与柠檬酸钙盐分离,造成其纯度远达不到其标称的数值,同时该发明在后期引入了碱金属的碳酸盐、碱金属的氢氧化物、碱金属的氧化物、碳酸铵和碳酸氢铵,这样就进一步增大了体系中的杂离子含量。
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